Le secret d'un bon cold brew

Si vous avez testé les glaçons dans l'americano, vous savez déjà que ce n'est pas incroyable. Et pourtant, il est très simple de préparer un bon café froid. Le cold brew (prononcé "cold brou" chez nous) est un café infusé à froid. Le secret, c'est d'utiliser de l'eau froide, et surtout d'être patient !


Cold brew

Notre préparation pour un délicieux cold brew

55 grammes de café, plutôt corsé de préférence
700 ml d’eau minérale
Température de l’eau : froide (température ambiante)
Temps d’infusion : 12 heures
Mouture : très grossière. Les grains doivent être presque concassés plutôt que moulus

  1. Verser le café dans une carafe puis compléter avec l’eau minérale à température ambiante.
  2. Placer la carafe au réfrigérateur et laisser infuser pendant au moins 12 heures et jusqu’à 24 heures. Plus le temps d’infusion sera long, plus le café sera fort.
  3. Filtrer le café en utilisant un filtre en papier.
  4. Votre café est prêt ! Il se conservera très bien pendant une semaine.

Si vous préparez souvent des cold brew et souhaitez vous équiper d'une cafetière spécifique, nous vous recommandons le modèle de la marque japonaise Hario qui contient un filtre intégré très pratique !

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