Café Clave de Sol, Honduras

Café Clave de Sol, Honduras

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Pays

Honduras

Région

La Paz

Commune

Marcala


Productrice

Miriam Elisabeth Perez


Altitude

1300 m

Environnement

Montagneux


Espèce

Arabica

Variété

Bourbon rouge, Catuai rouge, Typica


Récolte

Manuelle

Période

Décembre à Mars


Process

Honey

Séchage

Sur lits africains sous serre


Label

Agriculture biologique



À propos de la plantation

Perchée à 1300 mètres d’altitude, la ferme Clave de Sol s’étend sur 8,5 hectares à Marcala, dans la région de La Paz au sud-ouest du Honduras. Elle présente la particularité d’être gérée en agroforesterie. Elle possède également sa propre structure de séchage et de transformation du café. Le nom de la ferme signifie “clé de sol”, hommage à la vie qui s’y développe et à la passion des caféiculteurs qui en prennent soin depuis des générations.

À propos de la productrice

Miriam Elizabeth Pérez, ou Betty, avait 6 ans lorsque son grand-père l’a initiée à la culture du café. Apprenant de son expérience et de son savoir-faire, Betty a repris la plantation et a élargi les terres dont elle a hérité par l’achat de parcelles adjacentes. Miriam Elizabeth Pérez est très impliquée auprès de la coopérative de la ville de Márcala, la COMSA. Elle est mère de cinq enfants.